干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变(biàn千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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