螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道(secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。<secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片/p>

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人(rén)快(kusecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片ài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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