银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jin是正极还是负极，L是正极还是负极ā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)n是正极还是负极，L是正极还是负极于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而n是正极还是负极，L是正极还是负极一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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