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ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放(fàng)冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但(dàn)也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将(jiāng)会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可(kě)以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时(shí)间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉的(de)两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人(rén)体(tǐ)吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生素ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降糖(táng)、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较(jiào)低，且(qiě)多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般(bān)比较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性(xìng)和微生(shēng)物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的(de)改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的(de)水分将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时(shí)候(hòu)却没有办(bàn)法再(zài)与蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合(hé)，也就不能(néng)被(bèi)全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的(de)流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这(zhè)点损(sǔn)失(shī)并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要(yào)较(jiào)真(zhēn)儿的(de)话,那(nà)就不得不提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼(yú)体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的(de)下(xià)降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失(shī)。