螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更(gèn天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物g)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加，特殊天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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