一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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