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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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