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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

  藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

  藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品,富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质,具有促进代谢(xiè),削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别的,适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng),具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量,多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素,能够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而,藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃,十分简单(dān)消(xiāo)化,合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法:

  1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

  3、快(kuài)速(sù)拌和,一(yī)向拌(bàn)和,直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

  值得(dé)注意的(de)是:两道水的次(cì)序不能倒置,第一次是凉开水,第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

  1、看色彩(cǎi)。

  纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

  2、闻(wén)滋(zī)味。

  纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

  3、观(guān)形状。

  藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

  4、尝一尝(cháng)。

  藕粉放进(jìn)口中是进口即化的,很简单消(xiāo)融,其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

  5、摸手感(gǎn)。

  藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑,其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉的吸水胀(zhàng)大性高,冲(chōng)泡后的(de)色彩微红,光泽(zé)晶亮,放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

  其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn),且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假,辨明(míng)好坏,简(jiǎn)述(shù)加工办法

  藕粉(fěn)又叫真藕粉,用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng),呈极薄而细微的(de)片(piàn)状,白中透粉赤色,养(yǎng)分丰厚。

  所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖,易为人体所消(xiāo)化吸收,很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用,可作滋补食(shí)品(pǐn)。

  藕粉食法简洁,幽香可(kě)口,是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

  

   我国食藕早在三(sān)千年之前(qián),开端(duān)作蔬菜,周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食,轻身益(yì)年”之说。

  藕粉在我国各地都有名品(pǐn),下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

  

   一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng),西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn),是藕粉中(zhōng)的名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室,名驰迩遐。

  西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾,奉送(sòng)亲朋的珍品,热销全国,出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

  

   清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴(dī)芳液。

  擢泥本不(bù)染,渍粉讵(jù)太白。

  铺奁暴秋(qiū)阳,片(piàn)片银刀画。

  一撮(cuō)点汤调,犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝应(y耳根全部小说的阅读顺序是什么,耳根小说阅读顺序关系īng)县志》记载:“本邑(yì)藕,粉(fěn)尤(yóu)精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕(ǒu)粉,他邑多(duō)红莲,独邑白(bái)莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清(qīng)朝道(dào)光年间,宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗,对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘(huì):“洗濯激清流,泥去皮先刮(guā)。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳,乃见白如雪。

  此犹一半(bàn)功(gōng),就视没有毕。

  倾液(yè)滑如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻,生粉(fěn)不染纤尘。

  以开(kāi)水冲熟后(hòu),呈淡紫色(sè),晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽(yōu)香,味甘爽滑(huá)。

  养分丰厚,含糖量高。

  含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

  在清(qīng)代,质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”,是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

  

   近年(nián)来,藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展,但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大,产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

  有些当地(dì)用其他淀粉,参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn),虽包装漂(piāo)亮,但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

  

   【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分,种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

  按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

  前者在(zài)小暑前(qián)后老练,水(shuǐ)分多,脆嫩,适(shì)合(hé)鲜食;后者在白露至秋分时节老练,肉(ròu)质老,含粉质多,宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端,因而时(shí)藕质老熟,气候又晴朗、枯燥,有利于提高出粉率和藕粉质量。

  许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn),设备简陋(lòu),规(guī)划较小(xiǎo),一(yī)般是随挖随加工,有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月,直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

  出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异,一般是8 12%。

  工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)(二次(cì)以(yǐ)上)——削片(或碾碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行,个别出产各地习气(qì)不(bù)同,有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎;也有把藕(ǒu)水浸后,用石臼捣(dǎo)碎;还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

  削片(piàn)用切片机切片,传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn),技能性较强。

  也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

  

   加工(gōng)对(duì)成质量量的(de)联系很(hěn)大,主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

  

   一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的,制品中(zhōng)无泥沙杂质,或很少。

  

   二(èr)、削片(piàn)技能好的,粉呈薄(báo)片状,巨细均匀共同。

  

   三、在(zài)晴天加工,一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣,白中透粉赤色,片子二面,色(sè)深浅不同(tóng),业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

  阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

  

   【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同,可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

  片状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮,很受商场欢迎,有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

  

   藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省,安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

  其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

  

   各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

  

   浙江(jiāng):金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

  片状粉为主。

  

   湖北:江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖(hú)南(nán):安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

  粒子粉为(wèi)主。

  

   江苏:吴县、宝应、高邮。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

  

   甲级:白色、枯(kū)燥、纯洁,无泥(ní)沙杂质,片薄均匀,冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng),微通明呈藕芽(yá)色。

  

   乙级:色较白,其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

  

   丙级:色次(cì)白,片不均(jūn)匀,略有块粉和(hé)碎粉(fěn),其他和(hé)甲级同。

  

   【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状,仍是粉(fěn)粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形状(zhuàng):好的,应(yīng)是白中透粉赤色,片(piàn)薄而(ér)均匀(yún),粉(fěn)屑少,且有光(guāng)泽。

  

   干湿度:藕粉的(de)正常含水量13 14%。

  干湿(shī)适度的,伸(shēn)手入包装中心,感(gǎn)清(qīng)新(xīn),成把捏紧,粉从指缝间喷出(chū),松手后当即散开(kāi);较(jiào)潮的,伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润,成(chéng)把紧捏,粘结成(chéng)块;更潮的,手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状,极易蜕变发霉。

  

   真(zhēn)伪:可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

  

   1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬,其他粉则否则;

  

   2.藕粉含单宁和还原糖,色泽白中透微红,用冷开水拌和(hé)后色更红,稍久色转深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质(zhì)细腻,用手指揉擦,感清新,粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶化,其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化;

  

   5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟,无白点(diǎn),胀性好,拌(bàn)和稠厚,丝(sī)头长而通(tōng)明,有耐性(xìng),乃至可用筷子整碗挑起,碗内周围毫无(wú)粘连,但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状,其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

  

   如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉,可放在(zài)清水中,(或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn))藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng),沉积鄙(bǐ)人,其(qí)他粉在上,红白色清(qīng)楚,一望而(ér)知。

  

   新货藕粉,色(sè)白而(ér)微红,幽香味浓,入水易溶化,沉积,冲调(diào)后胀性足(zú);陈货则(zé)色带灰黄,无幽香(xiāng)味,不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢,胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙杂质(zhì),可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼,或(huò)置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和,就可(kě)看清(qīng)区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可(kě),使粉浆起丝头,然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

  每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

  中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平,调中开(kāi)胃(wèi),益血通气。

  大都患者(zhě)都可食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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