干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？i3>

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。i

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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