家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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