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AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将(jiāng)会(huì)食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不(bù)能(néng)长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的(de)好时机(jī)，鱼则(zé)是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺(àn)素(sù)、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思的脂肪含(hán)量一(yī)般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的(de)保质时(shí)间也大大(dà)延(yán)长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质(zhì)的(de)确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结(jié)成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却(què)没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就(jiù)不能被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液(yè)的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类(lèi)的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失(shī)如(rú)果也要较真儿的话,那(nà)就不得(dé)不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环(huán)境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成(chéng)的(de)鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的(de)营(yíng)养损失。