家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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