为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dù竹荪煮多久n)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，竹荪煮多久最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡竹荪煮多久，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素(sù)和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂。

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