一年之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老(lǎ中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数o)抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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