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夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于(yú)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问(wèn)题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中(zhōng)孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时(shí)间保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖(pàng)头(tóu)鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的活(huó)性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

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　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化(huà)性质的(de)改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会(huì)流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的(de)时(shí)候却没(méi)有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等(děng)水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一(yī)样有一定的(de)营(yíng)养损失。