银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

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　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗)续食用。

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