一年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎ订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚o)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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