淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

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淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗p>

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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