材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解(ji台湾是省还是市 台湾是省会吗ě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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