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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高(gāo)血压等状况。

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