干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好(料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗hǎo)吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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