干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

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　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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