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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食两(liǎng)用(yòng)的(de)山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药(yào)，经常(cháng)食用有补脾健胃、美(měi)容养(yǎng)颜(yán)等作用(yòng)，加上整(zhěng)体比较(jiào)光(guāng)滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色(sè)斑点(diǎn)，肉戊申年是哪一年质白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离(lí)等特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的(de)哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴山药(yào)广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其中(zhōng)以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳(tàn)水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产(chǎn)期限，产量(liàng)虽小但(dàn)营(yíng)养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化(huà)读(dú)音表明了是最好吃的(de)山(shān)药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍(gùn)山药(yào)因为(wèi)地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-铁棍(gùn)山(shān)药

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