金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析(xī)师们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们(men)走访(fǎng)和当(dāng)地(dì)居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着(zhe)社(shè)交媒体(tǐ)广泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要(yào)源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便排(pái)不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介(wǎng)选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游客(kè)也(yě)会自驾前来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东(dōng)其他(tā)地(dì)区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面积(jī)和(hé)客流量较大的地方(fāng)也有不(bù)少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督(dū)规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有了明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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