酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可(kě)以直接吃的(de)。

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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一(yī)般可以食用。

　　酸(suān)笋当中(zhōng)的有机(jī)酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠(cháng)道(dào)消化液的分(fēn)泌，对增进食欲和促进消化有(yǒu)较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很(hěn)好的(de)解除油腻作(zuò)用，尤其是对于脂肪摄(shè)入过多(duō)，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果适当(dāng)吃(chī)一些酸(suān)笋(sǔn)，都能够(gòu)很(hěn)好地解除油腻

酸笋(sǔn)是(shì)怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在(zài)春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍(kǎn)下，剥(bō)去壳，切成片，取不(bù)见天(tiān)井水(shuǐ)（清晨(chén)不(bù)见太阳(yáng)光的井(jǐng)水），与竹(zhú)笋一(事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼yī)齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸(suān)笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋(sǔn)入其中，煮十分(fēn)钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食(shí)物，又经过了加工，因此才(cái)会有一(yī)股特殊的(de)气(qì)味，并(bìng)且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤料(liào)混合，所以味(wèi)道(dào)变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来(lái)十分美味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中(zhōng)经过了(le)发酵，从而让酸(suān)笋自带一(yī)种特别的味道。

　　不(bù)过，这种食(shí)物只是(shì)闻(wén)起来不好闻，食用后并不会给身体带来(lái)不利影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋(sǔn)，那么螺蛳粉(fěn)会(huì)变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放入(rù)一些。

酸(suān)笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道(dào)鲜美(měi)，营养丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富(fù)的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少，属天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减(jiǎn)肥的(de)佳品。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋的营(yíng)养价值还(hái)是有(yǒu)很多的，可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适(shì)量淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌(bàn)匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随(suí)后依(yī)次放入酸(suān)笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段(duàn)翻(fān)炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱(cōng)适量、淀粉一(yī)茶(chá)匙(shi)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花(huā)切(qiè)段，姜(jiāng)片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半(bàn)肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来(lái)，留下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着(zhe)关火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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