咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制(zhì)造(zào)等问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人(rén)街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng2l是多少斤 2l是多少kg)入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)2l是多少斤 2l是多少kg理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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